Ou
verdeo em castelhano. É um dos muitos ingredientes que chamam minha atenção pelo diferencial que têm nas duas gastronomias, argentina e brasileira.
Digo por experiência pessoal... talvez em outras regiões do Brasil seja diferente, mas pra mim a cebolinha sempre foi um verdinho de pouca importância, muitas vezes conjugado com salsinha, outro "matinho" da cozinha..é inegável que aportam sabor, mas não levam grande mérito.
Aqui eu ainda lembro da primeira vez que topei com a diferença, estava no cardápio, bem citado, como ingrediente nobre, o tal verdeo. O que me levou a pensar que era algo raro, imagine minha cara ao saber que era cebolinha..
Com o tempo percebi que o destaque não é só no cardápio, mas no uso, que se lhe dá muito mais importância, e que também é diferente. Aqui a cebola em si fica maior, se utiliza a planta inteira, em dois momentos de cocção, parte branca (ou roxa) e parte verde.
E devo reconhecer, sem intenção de gerar rivalidade ou favoritismos, que a cebolinha daqui é muito mais gostosa.
Eu sou uma fanática dos temperos, principalmente aliáceos frescos.
Também sou fã de saladas muito variadas e de risoto de arroz integral.
E não me canso nunca dessas duas comidas, variando sempre seus ingredientes. Óbvio que gosto de comer mil outras coisas mais, mas essas duas são as
habituées da minha semana corrida.
Hoje fiz, de novo, risoto de cogumelos, mas com champignons (não achei fresco, foi de lata mesmo) e cebolinha verde.
Falei tanto da cebolinha e esqueci de bater foto na hora do preparo..mas as minhas eram bem iguais as da primeira foto.
P.S. Tá na hora de trocar a tábua, tá não?